不健康饮食不仅伤心脏,还伤ldquo

心理学家及营养学家经过几十年的研究发现，人的心理和情绪状态颇受食物因素的影响。一位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作用，这可能与体内血管收缩素“5-羟色胺”有关。当摄入碳水化合物之后，这种血管收缩素便会在大脑中不断增加，人的精神状况越佳。

而流行病学研究已经观察到，坚持健康饮食模式，多吃水果、蔬菜、坚果和豆类食品，适度摄入家禽、鸡蛋和乳制品，少吃红肉，与抑郁风险降低相关。

健康的饮食模式，如地中海式饮食，比“不健康”的饮食模式（如西方饮食）有利于更好的心理健康。某些食物或饮食模式对血糖、免疫激活和肠道微生物群的影响可能在食物和情绪之间的关系中发挥着积极作用。

大量精制碳水化合物和糖类影响心理健康

食用精制碳水化合物会增加患肥胖症和糖尿病的风险。除了身体健康风险外，高血糖指数和含有大量精制碳水化合物和糖类的饮食导致的高血糖负荷也可能对心理健康产生不利影响。

研究显示，食物升糖指数与抑郁症的发生有关。吃高糖负荷的饮食会增加健康人群的抑郁风险，并影响自主性反调节激素（如皮质醇、肾上腺素、生长激素和胰高血糖素）的分泌，导致焦虑、易怒和饥饿。

反复低血糖与情绪障碍有关。高升糖指数的饮食是糖尿病的一个危险因素，而糖尿病通常是抑郁症的一种共病。在这两种情况下，均存在胰岛素抵抗、脑容量和神经认知表现的异常，揭示这两种疾病具有重叠的病理生理学机制。

此外，对高血糖指数食物的炎症反应增加了高血糖指数饮食通过心理健康和免疫激活之间更广泛的联系与抑郁症状相关的可能性。

饮食、免疫激活和抑郁

持续坚持地中海饮食模式可以减少人体内的炎症标志物。

地中海饮食其实不是严格意义上的饮食，它更像是一种饮食模式指南。它强调以植物为基础的食物（水果和蔬菜），以及全谷物食品、豆类和坚果；还包括多种药草、低盐、以橄榄油替代黄油和少量红肉。这种饮食方式与很多健康益处相关，其中就包括心理健康。

抑郁症患者在“饮食炎症”方面的得分明显较高。不过，饮食炎症在精神健康中的因果关系还没有被证实。尽管如此，抗炎药（如细胞因子抑制剂和非甾体抗炎药）的随机对照试验发现，这些药物可以显著减轻抑郁症状。

特定的营养成分（例如多酚和多不饱和脂肪酸）和健康饮食模式（如地中海饮食）也可能具有抗炎作用，或许是某些食物可以缓解或预防与炎症状态加剧相关的抑郁症状。

当然，还需要进一步的干预研究以确定饮食诱导的免疫调节的改善是否能减轻受炎症进而改善抑郁症状。

大脑、肠道微生物群和情绪

脑-肠-微生物群的相互作用可能在人类健康和行为中起到重要作用。因为肠上皮屏障和血脑屏障的存在，肠道微生物群并不能进入大脑，但是肠道和中枢神经系统之间可以通过迷走神经、免疫系统和刺激神经组织的代谢产物相互交流，除了影响大脑发育，还能影响行为和情绪。

啮齿类动物模型已经表明，肠道微生物群对情绪、疼痛和社交行为都有影响。研究发现，在无菌环境中饲养的动物会出现大脑的化学变化、风险行为的增加、焦虑的减轻和社交活动的减少。即使给这些动物的肠道植入正常菌群，也无法逆转它们的一部分化学变化，但是可以改善它们的情绪。

此外，越来越多的研究表明，缺乏某些补充剂会导致心理健康问题。鱼和鱼油可以提供多元不饱和脂肪酸，这些对神经功能是不可或缺的物质。而多元不饱和脂肪酸也具备抗炎和保护机体系统的功用。一些研究还证实，人们减少对多元不饱和脂肪酸的使用，会导致严重的精神分裂症和情绪障碍，如抑郁症和躁郁症。

而如果菜谱中缺乏某些成分，如缺少维生素D（这在美国是很常见的现象）也会影响心理健康。研究表明维生素D的缺乏可能会导致认知障碍、抑郁症、躁郁症和精神分裂症。

小易提醒：营养和饮食跟人们身体、心理健康息息相关，其价值是不可估量的。因而，综合考虑来看，基于较低的副作用及积极意义，改善心理健康，多补充营养是一个不错的选择。

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